Este jueves se revelo parte de listado de 50 Best, de los 100 mejores restaurantes de América Latina 2024, donde se destacaron siete lugares chilenos ubicados en Santiago, incluyendo dos nuevas incorporaciones, consolidando a la capital como un destino gastronómico de primer nivel.
50 Best Restaurants 2024: descubre los dos nuevos restaurantes chilenos de la lista
Siete restaurantes de Santiago se encuentran entre los 100 mejores de Latinoamérica, con dos nuevos ingresos: Casa Las Cuja y Karai Bu Mitsuharu.
La prestigiosa lista publicó los clasificados entre los puestos 51 y 100. Los primeros 50 puestos del ranking serán revelados el próximo 26 de noviembre.
Restaurantes chilenos del ranking
Los restaurantes destacados en la prestigiosa lista 50 Best Restaurants, pertenecen todos de la región Metropolitana y así están ubicados en el ranking:
- 54. Yum Cha
- 57. Pulpería Santa Elvira
- 62. La Calma by Fredes
- 66. Demencia
- 72. Casa Las Cujas (nuevo en el listado)
- 78. Olam
- 98. Karai by Mitsuharu (nuevo en el listado)
Nuevos ingresos al top 100
Dentro del listado aparecieron dos nuevas incorporaciones de la gastronomía capitalina, Casa Las Cujas y Karai by Mitsuharu, este último siendo además el único restaurante chileno de un hotel (Hotel W) que aparece en la lista.
La votación de los premios cuenta con la participación de 300 expertos de 22 países de la región, quienes votan divididos en tres grupos: chefs y restauranteros, escritores de gastronomía y viajeros gourmets especializados.
Cada uno de los integrantes del jurado dispone de 10 votos y debe haber visitado cada restaurante seleccionado en los últimos 18 meses. Además, sólo pueden elegir hasta seis lugares de su propio país, garantizando una mayor diversidad. Estos votos son anónimos y los jueces tienen prohibido revelar su rol. Si lo hacen son expulsados del proceso.
Casa Las Cujas: el restaurante 72 de Latinoamérica
El restaurante a cargo de los hermanos Max, Juan Pablo y Domingo Raide, y con el chef Antonio Moreno a cargo de la cocina, Casa Las Cujas, es por primera vez parte de la lista de 50 Best.
Casa Las Cujas se trata de un lugar donde lo que prima es una piscina marina a la vista, de la que extraen productos frescos, que son la base de su carta especializada en cocina marina.
En su gastronomía se enfocan en el producto de la costa chilena, de caleta, la que puedes probar cruda con la mínima intervención posible, o deliciosamente preparados por los chefs.
Las opciones disponibles de sus platos varían dependiendo de lo que entregue el mar. Entre las opciones para comenzar están el pebre de cochayuyo con mantequilla de umami, con el sabor de alga chilena.
Además, otras innovaciones como Leche de puma, que es un shot de jugo de mariscos, o los Cortes mixtos, que vienen en tipo sashimi de pescados frescos disponibles del día.
También ofrecen Almejas con piure condimentadas con salsa verde y leche de puma, un fricasé de locos o empanadas fritas de ostión, macha, camarón o pino de mariscos.
Se encuentra ubicado en Vitacura, específicamente en Alonso de Córdova 2467, con horarios de lunes a domingo entre las 13:00 a 01:00 horas.
Dirección: Alonso de Córdova 2467, Vitacura.
Karai by Mitsuharu: el único restaurante de hotel en la lista
Este restaurante es uno de los nuevos del listado del top 50 y el único chileno de un hotel. Karai abrió el año 2017 en el cuarto piso del Hotel W Santiago y tiene el sello del chef Mitsuharu Tsumura, más conocido como "Micha", se encuentra ubicado en Isidora Goyenechea 3000, en Las Condes, y se dedica a la cocina japonesa a nivel gourmet.
Karai tiene una carta que mantiene su esencia japonesa sin embargo, se dedica a la cocina nikkei. Entre sus opciones para degustar están: el pan con pescado, un bao de chicharrón de pescado, salsa criolla o tártara y locos acebichados y crema de palta.
También clásicos como Karai fried chicken, una maravilla de pollo frito extra crispy, con salsa picante; y el pulpo batayaki, un pulpo a la plancha, con vegetales salteados y papas nativas.
También otros platos como Karai fried chicken, una maravilla de pollo frito extra crispy, con salsa picante; y el pulpo batayaki, un pulpo a la plancha, con vegetales salteados y papas nativas, además de el miso ramen, los nigiris o ceviches de autor.
Dirección: Isidora Goyenechea 3000, Las Condes.
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