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Argentina: estos son los restaurantes de Buenos Aires que cuentan con la preciada estrella Michelin

Si hablamos de gastronomía, Buenos Aires, capital de Argentina, es uno de los destinos en los que se disfruta una buena comida.

Viajar a Argentina es una experiencia distintiva. No sólo por los maravillosos paisajes que ofrece si no también por su exquisita gastronomía. Si bien todo aquel que ponga un pie en Argentina debe vivir la experiencia del tradicional "asado", existen propuestas que van un poco más allá y ofrecen productos y servicios de alta gama.

En Buenos Aires, su capital, hay muchísimas propuestas para los amantes del buen comer. Para los más exigentes, hay tres restaurantes que han sido galardonados con la máxima distinción que se puede recibir: la estrella Michelin.

Aramburu Relais & Châteaux, el único restaurante de Argentina con dos estrellas Michelin

El restaurante Aramburu es una verdadera joya oculta situada en Recoleta. Su chef y propietario Gonzalo Aramburu eligió en 2007 la propiedad en Vicente López 1661 para poner en valor la cultura local y los productos argentinos.

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Aramburu: su chef y propietario Gonzalo Aramburu eligió en 2007 la propiedad en Vicente López 1661 para poner en valor la cultura de Buenos Aires y los productos argentinos.

Aramburu: su chef y propietario Gonzalo Aramburu eligió en 2007 la propiedad en Vicente López 1661 para poner en valor la cultura de Buenos Aires y los productos argentinos.

La decoración minimalista, basada en una paleta de colores oscuros, combina a la perfección con la luz tamizada. En cada uno de sus platos, Aramburu capta la cultura y el arte culinario de Argentina, añadiéndoles su propio toque de creatividad.

Sus elaboraciones se preparan en una cocina abierta a la mirada de los comensales, ofreciendo así la oportunidad de admirar su destreza y la de su equipo, así como las complejas técnicas empleadas.

Un espacio donde dejarse seducir por los aromas a hierbas aromáticas, preludio de la degustación de un menú de dieciocho pasos.

La carta de vinos, con más de 120 etiquetas, dan garantía de encontrar la alianza perfecta entre platos y vinos.

Además, y tal como su nombre lo indica, el restaurante forma parte del portfolio de Relais & Châteaux. El cuidado y la atención de cada uno de los detalles que hacen a la hospitalidad forman parte de los valores fundamentales de Aramburu.

De hecho, cumple con los requisitos esenciales para ser un Relais & Châteaux, que se resumen en las cinco "C": Carácter, Cocina, Calma, Cortesía y Charme (encanto).

Dirección: Vicente López 1661, Buenos Aires, Argentina

Don Julio Parrilla, una de las mejores parrillas del mundo

Otro de los íconos de Buenos Aires, que además este 2024 se ubicó en el puesto N° 10 de los World's 50 Best Restaurants, es Don Julio.

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La parrilla de Buenos Aires, Don Julio, tuvo la oportunidad de liderar el ranking en la versión Latinoamericana de los 50 Best Restaurants en 2020.

La parrilla de Buenos Aires, Don Julio, tuvo la oportunidad de liderar el ranking en la versión Latinoamericana de los 50 Best Restaurants en 2020.

Este paraíso para los amantes de la carne, propiedad del renombrado sommelier y restaurador Pablo Rivero, sirve prácticamente todas las partes de la vaca.

Por sus carnes clásicas, vinos argentinos y un verdadero maestro de la parrilla. Toda la carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Se almacena en una cámara de crianza climatizada durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa.

Mientras que Don Julio sirve casi todas las partes de la vaca, el dueño Pablo Rivero recomienda pedir cortes de la casa como bife de cuadril (bife de cuadril) y entraña (bistec de falda). Para empezar, opta por las empanadas de maíz amarillo, calabaza y queso y una selección de embutidos artesanales como el chorizo, la morcilla y la salchicha parrillera.

Cabe destacar que Rivero, hijo y nieto de ganaderos consagrados de Rosario, abrió el restaurante en 1999 cuando tenía poco más de 20 años. Ganador del Premio al Mejor Sommelier de América Latina y uno de los restauradores de más alto perfil de la ciudad.

También es conocido por su enfoque ejemplar de la hospitalidad; de hecho Don Julio ganó el premio regional Art of Hospitality en 2018.

Además, de los bistecs especiales, Don Julio se enorgullece de poseer una amplia gama de vinos de primera calidad. La bodega del restaurante tiene más de 14 mil etiquetas argentinas. Para exhibir la magnífica colección, las paredes interiores del edificio del siglo XIX están revestidas con botellas vacías, convirtiendo el espacio rústico en un acogedor santuario del vino. Los comensales de todo el mundo pueden dejar su huella personal firmando y escribiendo mensajes en las etiquetas.

Dirección: Guatemala 4691, Ciudad de Buenos Aires.

Trescha, hogar del chef más joven de Latinoamérica en recibir la estrella Michelin

Trescha, liderado por el joven chef Tomás Treschanski, propone un recorrido de sensaciones a través de su "test kitchen". Se trata de un laboratorio de sabores donde la creatividad no tiene límites. Con un menú que cambia cada tres meses, Treschanski despliega una impresionante variedad de técnicas e ingredientes, por lo que cada plato es un testimonio de la innovación constante que se lleva a cabo en su cocina de experimentación.

Argentina Buenos Aires Trescha
El chef de Trescha es el más joven de Latinoamérica en recibir una estrella Michelin.

El chef de Trescha es el más joven de Latinoamérica en recibir una estrella Michelin.

"La gastronomía de nuestro restaurante es única, algo particular que solo hacemos nosotros. Desde el principio, nuestro objetivo ha sido crear una experiencia culinaria que solo se pueda vivir en Trescha en Buenos Aires. Tiene una base francesa en técnicas de proteínas, fondos y cocciones, y utilizamos fermentos, misos, garum, desarrollando todas las esporas nosotros mismos. Además, incorporamos un perfil nórdico-asiático en varios platos” expresa el joven chef.

Está ubicado en Villa Crespo, uno de los barrios emergentes para el turismo. Allí podremos encontrar un verdadero laboratorio gastronómico con un menú de 15 pasos con pequeños bocados.

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