Gastronomía

Día del Chocolate: 5 recetas únicas para celebrarlo a lo grande

Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate. Te acercamos 5 recetas únicas para celebrar este día como se lo merece.

Los amantes de chocolate tienen una nueva excusa para darle rienda suelta a su pasión, una de las más compartidas a nivel mundial.

Es que cada 13 de septiembre el mundo entero celebra el Día Internacional del Chocolate y le rinde tributo a aquella gran idea que tuvo la compañía inglesa Fry and Sons, cuando alrededor de 1850 mezcló de licor, cacao y azúcar y presentó en Birmingham la primera tableta de chocolate bajo el nombre de Chocolat Dèlicieux à Manger.

Si bien para algunos el origen del chocolate fue en Suiza unos años antes, a expensas de Luis Cailler, y para otros hay que rendirle pleitesía a los aztecas por este elixir, razones hay muchas para que esta delicia tenga su día internacional.

¿Por qué se celebra el Día Internacional del Chocolate el 13 de septiembre?

Desde hace 27 años en homenaje al escritor británico Roald Dahl, autor de la historia icónica de "Charlie y la Fábrica de Chocolate", cada 13 de septiembre el mundo celebra el Día Internacional del Chocolate, un dulce que complace a chicos y grandes.

En esta fantástica historia llevada, más tarde adaptada al cine por el director Tim Burton, Charlie Bucket es un niño proveniente de una familia pobre que pasa la mayor parte de su tiempo soñando sobre el chocolate que rara vez se puede permitir comer.

Las cosas cambian cuando Willy Wonka, el dueño del famoso imperio Wonka Chocolates, anuncia la celebración de un concurso en el que cinco billetes dorados han sido escondidos en cinco tabletas de chocolate. Charlie será uno de los cinco afortunados en encontrar uno de los billetes que dan acceso a un tour por la fábrica de chocolate.

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Tim Burton llevó al cine la historia de

Tim Burton llevó al cine la historia de "Charlie y la Fábrica de Chocolate" de Roald Dahl.

5 recetas únicas para celebrar el Día Internacional del Chocolate

De los 5 billetes dorados escondidos en las 5 tabletas de chocolate es fácil entonces pasar a las 5 recetas únicas para celebrar el Día Internacional del Chocolate.

Como parte de esta especial celebración, los afamados hoteles Hilton de América comparten las más deliciosas recetas y algunas experiencias con chocolate como ingrediente principal. Lo mejor de todo: el chocolate no es la estrella únicamente en postres, sino en cócteles y exposiciones de chocolate en tamaño real. ¡Buen provecho!

Brownie Palmer House

Para el deleite de los amantes de lo dulce, este brownie nació en 1893 en Palmer House, a Hilton Hotel siguiendo las instrucciones de Bertha Palmer que pedía un postre adecuado por parte de la pastelería del hotel para las damas que asistían a La Feria Mundial: Exposición Colombina.

Esta receta está a punto de cumplir 130 años y es la misma que se utiliza para el brownie que se sirve en Palmer House a Hilton Hotel hoy en día, sin embargo, los camareros y chefs son los más creativos en lo que se refiere a giros ingeniosos de la receta original del Brownie Palmer House...

Ingredientes:

  • 400 g. (14 oz.) chocolate semi dulce.
  • 450 g. (1 lb.) mantequilla.
  • 340 g. (12 oz.) azúcar granulada.
  • 115 g. (4 oz.) harina.
  • 8 huevos.
  • 340 g. (12 oz.) nueces trituradas.
  • Extracto de vainilla.

Paso a paso:

  • Precalentar el horno a 150°C.
  • Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Mezclar el azúcar y la harina en un bol. Combinar las mezclas de chocolate y harina. Remover durante 4 o 5 minutos. Añadir los huevos y seguir mezclando.
  • Vierta la mezcla en una bandeja para hornear de 9 por 12. Espolvoree las nueces por encima, presionando ligeramente la mezcla con la mano. Hornee de 30 a 40 minutos.
  • Los brownies están listos cuando los bordes empiezan a estar crujientes y han subido aproximadamente 6 a 7 mm.
  • Para el glaseado: mezclar 1 taza de agua, 1 taza de conserva de melocotón y 1 cucharadita de gelatina sin sabor en una olla. Mezclar bien y llevar a hervor durante dos minutos. Pincelar el glaseado caliente sobre los brownies mientras estén calientes.
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Un brownie exquisito y diferente para celebrar el Día Internacional del Chocolate.

Un brownie exquisito y diferente para celebrar el Día Internacional del Chocolate.

Martini de Espuma de Chocolate

Este cóctel, originario del Hilton Vallarta All-Inclusive Resort, es un clásico atemporal en todos los bares, una prueba obligada para quienes disfrutan de la coctelería, esta vez con una atractiva espuma que dejará una sonrisa en cada sorbo.

Ingredientes:

  • 60 g. (2 oz.) vodka.
  • 60 g. (2 oz.) Chocolate liquor.
  • 60 g. (2 oz.) Crema irlandesa.
  • 60 g. (2 oz.) leche evaporada.
  • Jarabe de Chocolate.
  • Hielo.
  • Chocolate con leche sólido.

Paso a paso:

  • Añadir el vodka, la crema irlandesa y el hielo en la coctelera y agitar durante unos 25 segundos.
  • En otra taza, añadir el licor de chocolate y la leche evaporada, y agitar durante más de 30 segundos hasta crear una espuma.
  • Adornar el vaso con un chorrito de jarabe de chocolate.
  • Verter la primera mezcla en un vaso mientras se cuela el hielo.
  • Verter la espuma en el vaso.
  • Decorar con una rociada extra de chocolate y chocolate rallado al gusto.
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¿Martini y chocolate? Sí, una excelente combinación.

¿Martini y chocolate? Sí, una excelente combinación.

Choco Mousse

Una parte esencial de cualquier experiencia culinaria es el olfato y no hay nada mejor que disfrutar de un delicioso mousse de chocolate ideado en The Wilbur Lititz, Tapestry Collection by Hilton, una revitalización de la antigua fábrica de chocolate Wilbur.

Ingredientes:

  • 450 g. (1lb.) de mantequilla sin sal.
  • 115 g. (¼ lb.) de crema de leche 40%.
  • 450 g. (1lb.) Chocolate semidulce.
  • 450 g. (1lb.) cacao en polvo.

Paso a paso:

  • En una olla, poner 4 cuartos de crema y mantequilla. Dejar hervir.
  • Añadir el chocolate a la base de crema caliente
  • Con una pequeña batidora de inmersión, mezclar el cacao con el café hasta que quede suave. Añadir la base de chocolate.
  • Trabajar la base de chocolate con la batidora de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Por último, añadir los 2 cuartos de crema y seguir mezclando.
  • Reservar y servir.
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Un clásico pero con un toque de innovación: el mousse de chocolate.

Un clásico pero con un toque de innovación: el mousse de chocolate.

Mousse de Chocolate con Migas

Para dar un agradable giro a la receta tradicional de mousse de chocolate, Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una textura suave que contrasta con el toque crujiente de las migas adicionales.

Ingredientes para las migas:

  • 300 g. (10.5 oz.) mantequilla.
  • 240 g. (8.5 oz.) Azúcar morena.
  • 100 g. (3.5 oz.) Azúcar blanca.
  • 1 cdita Sal marina.
  • 350 g. (12.5 oz.) Harina para todo uso.
  • 2 oz. Cocoa en polvo.
  • 1 cdita bicarbonato de sodio.

Paso a paso:

  • Combinar la harina, el azúcar morena, el azúcar, el cacao en polvo, la sal marina y el bicarbonato de sodio, remover a velocidad baja hasta que se mezclen.
  • Añadir la mantequilla y remover a baja velocidad hasta que la mezcla empiece a unirse en pequeños grumos.
  • Repartir los gránulos en una bandeja forrada con pergamino o silicona. Hornear durante 20 minutos, rompiéndolos de vez en cuando.
  • Las migas deben estar todavía ligeramente húmedas al tacto en ese momento; se secarán y endurecerán al enfriarse.
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Mousse de chocolate con un crujiente de migas, no puede fallar.

Mousse de chocolate con un crujiente de migas, no puede fallar.

Ingredientes para el mousse:

  • 470 ml leche entera.
  • 100 g. (3.5 oz.) Crema para batir.
  • 30 g. (1 oz.) Miel de abejas.
  • 45 g. (1.5 oz.) yemas de huevo.
  • 45 g. (1.5 oz.) Azúcar.
  • 250 g. (9 oz.) Chocolate oscuro al 64%.
  • 60 g. (2 oz.) Chocolate con leche al 40%.

Paso a paso:

  • Batir el azúcar y las yemas de huevo.
  • Hervir lentamente la leche y la nata.
  • Verter la mitad de la mezcla hirviendo sobre la mezcla de huevos y batir todo junto. Echar esta mezcla en el recipiente, que aún tiene la mitad de la mezcla de nata hirviendo.
  • Calentar nuevamente la mezcla en la olla sin dejar de remover hasta que su temperatura sea de 180°F (82°C).
  • Verter la crema inglesa poco a poco sobre el chocolate y mezclar todo junto hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Emulsionar la mezcla con una batidora de varillas. Verter la mezcla en el montador de nata, sin sobrepasar la línea de llenado máximo.
  • Montar el batidor de nata con dos cabezales. Agitar verticalmente. Dejar reposar durante 1 minuto. Invertir y dispensar en pequeños recipientes. Servir inmediatamente.

Catalyst

El Catalyst, servido en el DoubleTree by Hilton Austin, es la forma perfecta de empezar la noche en la ciudad. ¡Es el impulso de energía que le mantendrá con energía toda la noche!

Ingredientes:

  • 45 g. (1.5 oz.) Licor ‘Cafecito Chocolate Coffee’.
  • 15 g. (0.5 oz.) Licor ‘Dorda chocolate’.
  • 60 g. (2 oz.) café cold brew.

Paso a paso:

  • Añadir todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
  • Agitar hasta que esté frío y espumoso.
  • Verter en una copa de brandy y cubrir con nibs de cacao.
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Chocolate y café, un maridaje perfecto.

Chocolate y café, un maridaje perfecto.

Más que postres y cócteles: experiencias únicas de chocolate en hoteles Hilton

El hotel tiene un bar de chocolate con nitrógeno. Los clientes pueden elegir el chocolate que más les guste, así como las mezclas que más les gusten. El chef hace magia en ese mismo momento, creando la corteza con chocolate líquido y los ingredientes que elija el cliente, desde fruta fresca hasta palomitas y trozos de caramelo.

Cada temporada de vacaciones, el Hilton Americas-Houston hace una exhibición de chocolate a tamaño real que se presenta en el vestíbulo. El equipo de pastelería empieza a prepararlo en julio. El tema de este año serán los Minions.

El año pasado, la muestra de chocolate incluía: 612 kilos de chocolate negro, 385 kilos de chocolate blanco, 317 kilos de pan de jengibre, 560 huevos enteros, 226 kilos de mantequilla, 114 kilos de azúcar glaseado, 2.500 horas de trabajo y 6.5 millones de calorías, ¡un verdadero placer!

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El chocolate es una de las materias primas más adaptables para innovar en la cocina.

El chocolate es una de las materias primas más adaptables para innovar en la cocina.

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