Si eres un amante del sushi y de la comida japonesa tienes que conocer estos lugares donde probar esta clásica preparación japonesa en todas sus versiones y sabores. Aquí te dejamos la ruta del sushi que debes conocer en Santiago.
Piso Uno
Ubicado en Providencia, a pasos del Metro Los Leones, se encuentra Piso Uno, un bar y restaurant con amplias terrazas, coctelería de autor y cocina nikkei.
Dentro de sus cocinas la novedad son sus rolls, ya que en este lugar tienen un dejo en su gastronomía más tradicional japonés.
Entre las opciones de la carta que puedes elegir se encuentra el "Glaciar sashimi mixto", el cuál consiste en 12 piezas de salmón, atún pez blanco del día y pulpo.
O el "Sake Yuzu", roll de camarón tempura, pepino y salmón spicy que viene envuelto en salmón flambeado, ikura y yuzu.
Además, del la preparación "Rice free maki" que es un maqui sin arroz de camarón tempura, con vegetales grillados en nori, salsa teriyaki y mayonesa trufada.
Entre muchas otras opciones que debes probar saliendo de lo común en nuestra cocina. Piso Uno es una excelente opción para probar una buena opción de sushi más ligado a la cultura nipona.
Karai Sushi
El restaurante Karai se encuentra ubicado en el interior del Hotel W y es otra de las joyitas para comer sushi tradicional y preparaciones nikkei en la capital.
La cocina nikkei fusiona preparaciones, técnicas y sabores de las cocinas japonesas y peruanas; respondiendo así a la larga tradición que existe entre ambas culturas, fruto de la importante migración japonesa al Perú durante el siglo veinte.
En Karai encuentras esta mezcla, con preparaciones destacadas como los rolls acevichados y niguiris exquisitos. Además, puedes pedir sashimi de salmón, rolls con tartar de atún y envueltos en salmón.
Puedes probar sus preparaciones en la calle Gerónimo de Alderete 1121, Vitacura o pedir por delivery a las comunas cercanas.
Fukasawa
Ubicados en el cuarto nivel del Mall Casa Costanera se encuentra Fukasawa, el restaurante de Marcos Baeza que te invita a disfrutar de sus excelentes preparaciones.
Fukasawa es un lugar donde la comida es una propuesta derechamente de autor, con ingredientes del país oriental y chileno, pero con una raíz japonesa que siempre busca conservar.
Su carta fusiona toda la delicadeza de la gastronomía japonesa con la costa chilena, con productos de lujo como centolla y langosta.
Entre sus platos puedes probar niguiris, edamames (vainas de soja) al vapor, centolla, langosta, caviar, gyosas y rolls con y sin arroz.
Otro imperdible en Fukasawa es la experiencia “omakase”, que es dejar que el chef envíe libremente platos a la mesa que están fuera de la carta.
Naoki Sushi Restaurante
Ubicado en Avenida Vitacura 3875 en Santiago, se encuentra Naoki uno de los restaurantes japonés que debes probar si te gusta el sushi.
Siguiendo la línea de Fusakawa, Naoki también mezcla muchas de sus preparaciones niponas con ingredientes tan nuestros como el cochayuyo.
Con combinaciones sorprendentes y muy ricas que no sueltan las raíces japonesas en sus rolls.
En su carta gastronómica tendrás para escoger platos como un Unagi Foie Gras, un niguiri que lleva anguila sopleteada más un trozo de foie gras y un toque de salsa unagi o un Kai, que consiste en rolls de piure tempurizado, pescado del día y ají verde envuelto en masago y con un toque final de ikura cítrico.
Su cocina tradicional japonesa promete explorar la textura, el color y los mejores sabores cuidadosamente creados para el consumidor.
Japón Restaurant
El Japón Restaurant es local de cocina japonesa más antiguo de Santiago. De hecho, se inauguró en 1978, en la calle Barón Pierre de Coubertin, a pasos de Plaza Italia.
Este lugar conserva la esencia japonesa, que destaca por espacios decorados con tatamis, salas en los que entras descalzo y que te dan una sensación de estar en el país de oriente.
Todo eso, sumado a la cocina que se mantiene fiel a la tradicional, con opciones como los "Naruto Maki" rolls frescos de salmón con kanikama, palta y masago, envueltos en láminas de pepino y acompañados con salsa spicy.
O sus clásicos "Sashimi de Salmón" que es salmón crudo, cortado perfecto.
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