Un buen lugar y una buena atención pueden convertir una simple salida a comer en una experiencia culinaria memorable.
Gastronomía: 5 restaurantes para romper la rutina en Santiago
Compartimos propuestas para diferentes bolsillos y paladares que merecen la prueba por construir una experiencia integral y de auténtica gastronomía.
Dos años de pandemia marcaron un punto de quiebre en la gastronomía, significando el cierre de algunos lugares, como también el avance y apertura de nuevos espacios.
El elemento delivery, alternativa dominante durante aquel tiempo, permitió expandir gustos de un público que hoy está en constante exploración de sabores genuinos más allá de una pizza, una hamburguesa o una bandeja de sushi.
Enmarcados dentro de una generación que reúne conceptos de modernidad, proponemos una lista de cinco restaurantes en Santiago que garantizan una experiencia culinaria atípica.
Si bien no todos abrieron precisamente después de la pandemia, están en el boca a boca de amigos, familiares y compañeros de trabajo por distinguirse y romper con la rutina.
Dondoh; aromas desde el fuego
Con raíces en la gastronomía moderna de Japón, este lugar de ambientación moderna destaca por ofrecer un concepto único de parrilla japonesa.
En su carta de entrada destacan alternativas de croquetas, tacos y rolls, que incorporan ingredientes como tobiko, cilantro europeo y salsa de trufa.
Una de las especialidades son los vegetales asados, y en este tipo de preparaciones, ofrecen una palta a la parilla con huevos estilo onsen —cocción a baja temperatura— y chimichurri de almendras.
Es un punto a aplaudir la atención del equipo de cocina y atención, los primeros en ayudar a que probar cada plato sea una experiencia memorable.
La dirección del restaurant es Nueva Costanera 3969, Vitacura.
Se recomienda reservar antes de ir.
Carrer Nou; tradición de Barcelona
Estilo Cataluña en Santiago. Carrer Nou recoge la gastronomía y esencia de Barcelona, en un lugar que ya por su ambientación, transmite el entorno de un restaurante español.
La experiencia al visitar este local puede resultar muy condicionada, en términos favorables, a acompañar los platos con el vino más adecuado para la ocasión.
El componente catalán, no obstante, no excluye a incorporar preparaciones más características de País Vasco o la zona sur de España, además de clásicos de la cocina española como las croquetas de jamón serrano.
Crema catalana, el postre insignia barcelonés, es presentado de una forma tan fiel al sabor que vale la pena recordarlo como el cierre magistral de una cena perfecta.
Dirección: Miguel Claro 1802, Providencia
Buriana; reinterpretar la herencia
Inspirado en el viento que en Italia repentinamente modifica un día soleado en uno con tormentas eléctricas, este restaurant abrió este 2023 como un refresco moderno a la comida italiana tradicional.
Sin abandonar los cimientos de la gastronomía de Italia, propone sumar ingredientes como zapallo, salsa de ternera, chipirones y crema de coliflor, ente otros, a sus variadas propuestas de platos.
Además de infaltables, como ravioles, gnocchi, spaghetti y risotto, tiene una variedad en carnes como wagyu, lomo vetado, filete y entradas.
La estrella: Bistecca Fiorentina, al mejor estilo de una trattoria de Florencia, o la región Toscana.
Dirección: Alonso de Córdova 3788, Vitacura
Los Canallas; lo simple es lo sabroso
En el núcleo urbano de Los Leones la variedad de opciones para comer es tan alta que, incluso, buscar un lugar para almorzar puede tornarse en un proceso tedioso.
Vale la pena, entonces, recordar sitios que sin proponerlo brillan sobre otros por mantener una propuesta auténtica.
Es lo que define a Los Canallas, un pequeño local en calle Holanda donde generalmente hay que hacer fila para entrar.
La experiencia, sin embargo, compensa cualquier tiempo de espera con la idea de cocina democrática francesa.
El quiche de champiñón con queso azul, el strogonoff, o un gratín de papas son platos que deslumbran desde la sencillez gracias a una elaboración cuidadosa.
Los postres son otro punto fuerte. Creme brulee; por lejos la máxima experiencia del lugar.
Dirección: Holanda 55, Providencia.
Nkiru; propuestas de sabor y estilo
Cuesta dejar afuera a los restaurantes dedicados a preparar buen sushi. Por eso también es una buena noticia dar con sitios que encuentran hebras desde donde tirar hacia la innovación.
Este local, ubicado en la planta baja de un edificio del barrio El Golf, al ingresar transmite el aire de bar subterráneo de Nueva York.
Pero es más que una idea. Las gigantografías de Tupac, Snoop Dog o Notoruis B.I.G, inmediatamente ponen en contexto al visitante y llevan a una atmósfera underground y urbana.
Las múltiples opciones para combinar sashimis, nigiris, makis y rolls invitan a ampliar la imaginación y probar sabores nuevos.
Punto adicional: coctelería de autor de alta calidad. El detalle de tener vasos temáticos, como un cóctel de cognac, vermut rosso, araucano y chambord en un recipiente de Sticht, añade un toque distintivo que alimenta la experiencia.
Dirección: Carmencita 45, Las Condes.
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