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Gastronomía

Así es "Volvoreta", el restaurante de Madrid que homenajea a Perú y Japón

A unos 150 metros sobre el suelo de Madrid se esconde un restaurante que combina, temporalmente, la gastronomía peruana y la japonesa en una oda a la innovación

Madrid se ha convertido en una de las capitales europeas de la gastronomía. Quien visita la capital de España sabe que no se quedará con hambre. Ni con mal sabor de boca.

Y buen ejemplo de ello es el restaurante “Volvoreta”, con nombre inspirado en el nombre gallego “bolvoreta”, haciendo referencia a las mariposas. Libres, vibrantes y coloridas. Como la apuesta gastronómica de este lugar, escondido en la planta 30 del hotel Eurostars Madrid Tower, uno de los rascacielos más grandes de Europa.

Vistas del restaurante Volvoreta, en el rascacielos del Eurostars Madrid Tower.png
Vistas del restaurante Volvoreta, en el rascacielos del Eurostars Madrid Tower.

Vistas del restaurante Volvoreta, en el rascacielos del Eurostars Madrid Tower.

No contentos con tener en carta platos exquisitos a precios realmente competitivos para lo que suele ser Madrid, el hotel ha decidido lanzar la quinta edición de las “Volvoreta Experiences”: jornadas culinarias en torno a un producto de alta cocina. Y en esta temporada la propuesta nace de fusionar Perú con Japón, dando lugar un espacio innovador de cocina Nikkei.

Arévalo, a la cabeza de esta propuesta gastronómica en el corazón de Madrid

El chef Luis Arévalo, del restaurante GAMAN, ha sido el encargado de confeccionar los platos que se incluirán en carta por tiempo limitado.

Merluza con almejas al curry verde y encurtidos del restaurante Volvoreta, en Madrid.png
Merluza con almejas al curry verde y encurtidos del restaurante Volvoreta, en Madrid

Merluza con almejas al curry verde y encurtidos del restaurante Volvoreta, en Madrid

Entre ellos, destacan el Bloody Mary de vieira al rocoto, el sudado de merluza con almejas al curry verde y encurtidos y el asado de tira glaseado en chicha morada, parmentier de boniato y habas de soja. Platos hechos “desde el corazón”, según el chef, que sorprenderán a los paladares más exigentes.

Sí, algunos platos llevan picante. Y sí, es de ese picante que hace salivar.

En general, todos los platos juegan con las texturas y los picantes, perfectamente combinados con los productos crudos y crujientes. Los sabores vibran y maduran hasta el punto de confundir al comensal. Comida hecha para que no te la cuenten, sino para que la degustes.

“Las Volvoreta Experience nacen como una nueva propuesta gastronómica en la ciudad de Madrid; un espacio de exposición dedicado al mundo en el que, a modo de laboratorio creativo, se crearán experiencias de forma periódica en torno a un producto gourmet o un tipo de cocina internacional de la mano de conocidos chefs”, subraya la compañía hotelera, quien organizó la presentación para periodistas con muchos más platos del chef, todos ellos de gran calidad.

Uno de los niguiris que ofrece el restaurante Volvoreta, en Madrid.png
Uno de los niguiris que ofrece el restaurante Volvoreta, en Madrid.

Uno de los niguiris que ofrece el restaurante Volvoreta, en Madrid.

El restaurante está abierto de lunes a domingo, no hace falta estar alojado en el hotel y, solo por las vistas, ya merece la pena acercarse. Eso sí, alejen del lugar a los que se quejan de gustos innovadores o de picantes sin complejos. Para paellas o jamón serrano, el centro de la capital desborda opciones interesantes. A Volvoreta se va para volar.

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