Pucón

Parque Antumalal con sabores veraniegos

El restaurante de este hotel de espíritu sureño es uno de los mejores destinos gastronómicos de Pucón, que ahora estrena una nueva carta inspirada en ingredientes y sabores de la Araucanía, con un delicado toque de autor.

El Hotel Antumalal, emplazado Pucón a orillas del lago Villarrica, además de ser uno de los más emblemáticos de la ciudad, propone una experiencia de sutiles sabores y exquisitos aperitivos para disfrutar en su amplia terraza con vista panorámica al imponente lago.

El restaurante, abierto también para visitantes, ofrece nuevos platos en los que se lucen productos de la zona junto a novedosos acompañamientos, en que los vegetales y hierbas de su propia huerta orgánica son las encargadas de realzar el sabor de su cocina con un toque de frescura e intensidad.

Sabor criollo

Esta temporada novedades son sus chupes, sopas y guisos de inspiración criolla, como el Chupe de jaiba o las Humitas con ensalada chilena. También una fresca y aromática Sopa de zapallo italiano, espinaca y menta, y el Pad Thai para los amantes de los sabores asiáticos.

Provenientes directamente de la huerta del hotel, este verano las ensaladas del restaurante Parque Antumalal son tan novedosas como apetitosas, comenzando por la Cumelen en base a hojas frescas de endivia rellenas con ensalada de camarón y quinoa en aderezo de yogurt y limón.

La apetitosa Achawuall es un mix de lechugas, pechuga de pollo asada, pimientos asados, tomate cherry, queso parmesano, almendras tostadas y vinagreta de mostaza a la miel; por su parte la Ruka es un arcoíris de sabores que contiene palta, rúcula, frutillas, pepino, mango, semillas de calabaza y queso de cabra con vinagreta de manzana y oliva. Para los amantes del salmón ahumado, la Tripalao incluye brotes, cebolla morada, naranja fresca, nueces y alioli de palta, todo sobre frescas hojas de su huerta.

Las pastas caseras son una de sus especialidades y cada temporada se ofrecen nuevas preparaciones, cada una más sabrosa como los Fetuccinis puro mar, pasta fresca hecha en casa con ostiones, calamares y camarones en salsa de azafrán

Los Ravioles de cordero y ragú de tomates frescos son un imperdible, así como los Tortelinni en tinta de calamar rellenos de pastelera de choclo y pesto. Clase aparte son los Pappardelles de espinaca con carne mechada y avellanas tostadas.

Son dos los Risottos en esta carta, uno de Albahaca con queso de cabra, tomates deshidratados y Langostinos al merquén y el otro, al Vino tinto con Asado de tira en lenta cocción.

Las especialidades de tierra esta temporada son el Costillar de cerdo al horno con papa asada y chucrut de repollo morado; un Tomahawk a la parrilla, 350 gr. de un sabroso lomo vetado en su punto, acompañado con verduras grilladas, mantequilla de ajo y romero.

No puede faltar el Garrón de cordero confitado acompañado con risotto de zanahoria y salsa de ruibarbo al vino tinto ni el Filete a lo pobre Antumalal, un tierno medallón de filete Angus de 250 gr. con papas rústicas, cebollas caramelizadas al oporto y huevo pochado, una divinidad.

Del mar son la Trucha con puré de habas, croquetas de jaiba y mantequilla de limón; una jugosa Merluza Austral en costra de perejil y puré de aceituna negra, el Congrio a la plancha con risotto negro y tomates al pilpil y un tierno Pulpo a la parrilla con chimichurri y ensalada fresca de porotos negros y palta.

Trucha con Puré de habas y croquetas de jaiba_phixr.jpg
 Trucha con puré de habas es uno de los nuevos platos de mar.
Trucha con puré de habas es uno de los nuevos platos de mar.

Para finalizar con un toque dulce y delicado, la nueva carta propone un Volcán de chocolate con helado de maracuyá, Alfajor helado de vainilla y praliné, con salsa de frutos del bosque, y su novedosa selección de postres chilenos compuesta por Leche asada, Turrón de lavanda y Calzones rotos.

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La nueva carta ofrece un Volcán de chocolate con helado de maracuyá como una de sus novedades en postres.
La nueva carta ofrece un Volcán de chocolate con helado de maracuyá como una de sus novedades en postres.

La trilogía de helados caseros esta temporada viene de novedosos sabores que combinan perfectamente: Maqui, Chocolate bitter y Sorbet de naranja. Para quienes disfrutan de lo simple y saludable, restaurant Parque Antumalal ofrece conservas de fruta hechas en casa en base a membrillo, castañas y duraznos.

www.antumalal.com

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